2008年07月15日

◆ミートソースカレー&ジャマネコズ。

先日、「ミートソースカレー」なるものを作りました。


我が家では、ミートソースを作るとパスタではなく、
「ミートごはん」になります。
ミンチを山ほど使って作るので、意外にハマります^^;


1回作ると2週間ぐらいは持つので、超便利っ。
いろいろアレンジもできますw


そのミートソース作りの工程の向こう側にあるのが
「ミートソースカレー」です。
(そのままですが・・・)


まず、途中まではミートソース。
それが終わるとそのままカレーにしちゃいます。


先日作った材料はこんなかんじ。

・たまねぎ … 3個
・ホールトマト … 3缶
・ミンチ(合挽き) … 800gぐらい
・ワイン … 適当(200〜300mlぐらい?)
・オリーブオイル … 大さじ4〜5杯ぐらい


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ミートソースとして作るのなら、ホールトマトを4〜5缶、
ミンチは1.2kg使います。
ワインがなければ料理酒でもなんでもOK。


ミンチは800g以上使わないと、お肉のうまみが出ないそうな。



まず、たまねぎをみじん切りにします。
熱したお鍋にオリーブオイルを入れ、アメ玉を作ります。

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これはけっこうじっくりと時間をかけて、
しっかりアメ色になるまで待ちます。



その間、すんごいジャマしてきたクロネコズ。

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すんごいジャマっヾ(−◇−;) コレコレ



ジャマネコはほっといて・・・

アメ玉を作ってる間にホールトマトをボールに移して、
潰しておきます。




んで、アメ色になったらミンチをドバっと入れます。

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このミンチを入れてからがけっこう肝心。



なんせ混ぜてはいけないそうです。



肉のうまみを閉じ込めて焼くような感じで火を通していきます。




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「コゲも旨みのうち!」だそうなので、
いつも混ぜたい気持ちをひたすらガマンしてます^^;

触るのは何度か大きくひっくり返す程度に。



んで、全体の色が変わったらワインを投入。

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ここで火力を全開にして水分を飛ばして、
お肉の旨みを一気に閉じ込めます。


ここでもあまり混ぜずに、時々お鍋を振る程度に。

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水分が飛んだら潰したホールトマトを投入。

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ひと煮立ちしたら弱火にしてしばらく煮込みます。
アクはとらなくても大丈夫ですv
(なんせすべて旨みのうちだそうな)



ミートソースにするなら、ここで30〜40分煮込んで
塩・こしょうで味付けして出来上がりです。

冷蔵庫で寝かせると味が濃くなっておいしいです。
冷蔵保管で約2週間は持ちます。



ここからミートソースカレーにする場合は、
10〜20分煮込んでから水を入れます。
水の量は・・・シャバシャバになるぐらいかな?
超適当です(笑

r_10.jpg



水を入れてからもう一度ひと煮立ちさせて、
弱火にしてしばらく煮込んでカレールーを入れて
できあがり!

r_11.jpg


ミートソースができあがってからカレーにする工程は、
普通のカレー作りの手順とほぼいっしょです。



ミートソースカレーは普通に作ったカレーより
まろやかになるので、ちょっと辛めのルーを選んでも
いいかもしれません^^



味が締まらないときはウスターソースを入れるといいかも。。。






↓終始ジャマだったクロネコズ。

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っちゅーか、ほぼクロサマ。


「あ〜あ、鍋ばっかり見てワシのこと見てへんわ・・・」

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いや、見たくなくても視界に入ってますから・・・
ってか一番ジャマなとこですからっ。



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「うがっ!」

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文句ゆーのはいいから、どいてくれへんかな?



「いやーっ。」

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コヤツ、なんてうっとーしんだっ(゜□゜;)


クロサマのジャマ度が伝え切れず、
続編をお届けしたいほどジャマでした^^;




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ニックネーム K母 at 15:15| Comment(2) | TrackBack(0) | ごはん。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
すごい量ですね〜〜。
たまねぎ3個。
それをアメ玉にするのは大変そう。
でもおいしそう〜〜。
今度ミンチが安かったら作ってみたいと思います。
でもこの時期煮込み料理は暑くてツライですね。
うちの黒猫も私がキッチンに立ってると必ずやってきて、クロサマのように足下に横たわります。
油とかはねると危ないのでキッチンは困るんですけどね。
ワザと踏んだら足噛んで来るし(--;)
k母さんの気持ち判るわ〜〜。
Posted by にゃも at 2008年07月16日 00:17
>にゃもさん
欲張って4個使うこともあります。
作るときはたしかにこの時期は暑さとの戦いですね^^;
アメ玉さえがんばれば、ウマウマミートソースになりますよ〜
しかも数日間は楽ですし(^m^)ウヒヒ
やっぱり虎徹くんもジャマネコでしたか(笑
キッチンでのアピールはホントに困りますよね^^;
どこのネコさんもいっしょなんですねw

Posted by K母 at 2008年07月16日 09:35
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